Top > アスタキサンチンの原料 > アスタキサンチンを受け継ぐいくら
鮭は自然界においてもっともアスタキサンチンを利用している生き物です。アスタキサンチンの原料ともなるオキアミを餌にして育った鮭はその身を紅くし、川をさかのぼるという激しい運動に耐えます。
こうして川に戻った鮭は卵を産みますが、その卵にもアスタキサンチンが移行します。この卵がアスタキサンチンを多く含んだいくらです。アスタキサンチンを含むことでいくらは自然界の外敵から身を隠すと同時に、幼魚として育つまでの栄養をも補っていきます。
いくらはふ化してからもその色素を受け継ぐため、幼魚として成長する過程においてもアスタキサンチンは重要な役割を果たしていると考えられています。アスタキサンチンの持つ効果によりいくらは、さらに成長することでアスタキサンチンを取り込み次の世代へと受け継いでいきます。鮭はその生涯において卵のときから死ぬまでアスタキサンチンに助けられているといえます。
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アスタキサンチンは高い抗酸化作用を持つ物質として注目されていますが、人は自然界にあるアスタキサンチンを古くから食物として摂取してきました。
アスタキサンチンの原料となるのは主に藻や微生物です。食物連鎖によりサケやエビなどは、こういった藻からアスタキサンチンを取り込み溜め込んでいきます。この自然界にあるアスタキサンチンを原料として、産業活用する方法がいろいろと研究されています。
特に注目されているものがヘマトコッカス藻です。アスタキサンチンの原料として、このヘマトコッカス藻を培養し抽出するのが、もっとも効率的に行える方法です。ヘマトコッカス藻に、ある程度のストレスを与える環境下で培養をすることで、アスタキサンチンを体内に生成することがわかっており、それを応用して培養しています。大量に培養することが困難なものでしたが、現在では様々な技術により産業利用できるまでになりました。
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