Top > アスタキサンチンの原料 > アスタキサンチンを利用するさけ
自然界に存在するアスタキサンチンをその生態の中でもっとも活用している生物はさけです。さけはアスタキサンチンの原料となるオキアミなどを餌として、アスタキサンチンを体内に取り込んでいきます。
アスタキサンチンを体内に取り込んださけは、生涯のあらゆる場面においてそれを利用しています。例えば、紫外線による光酸化を防ぐ効果を利用するため、さけはアスタキサンチンを皮の表面付近に蓄積します。するとアスタキサンチンの影響でさけの体は紅い色に見え、紫外線を防ぐ効果も発揮します。
また、川をさかのぼるころのさけには最大のアスタキサンチンが含まれています。そのころのさけは婚姻色と呼ばれますが、これは川をさかのぼる際の絶食状態のためのエネルギー源として蓄えているのです。こうしてその身に蓄えられたアスタキサンチンは卵にまで受け継がれていきます。
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アスタキサンチンは高い抗酸化作用を持つ物質として注目されていますが、人は自然界にあるアスタキサンチンを古くから食物として摂取してきました。
アスタキサンチンの原料となるのは主に藻や微生物です。食物連鎖によりサケやエビなどは、こういった藻からアスタキサンチンを取り込み溜め込んでいきます。この自然界にあるアスタキサンチンを原料として、産業活用する方法がいろいろと研究されています。
特に注目されているものがヘマトコッカス藻です。アスタキサンチンの原料として、このヘマトコッカス藻を培養し抽出するのが、もっとも効率的に行える方法です。ヘマトコッカス藻に、ある程度のストレスを与える環境下で培養をすることで、アスタキサンチンを体内に生成することがわかっており、それを応用して培養しています。大量に培養することが困難なものでしたが、現在では様々な技術により産業利用できるまでになりました。
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