Top > アスタキサンチンの基礎知識 > 合成されたアスタキサンチン
自然界に広く存在しているアスタキサンチンですが、研究が進むにつれてその構造などもわかるようになってきました。アスタキサンチンの基礎知識として、カロテノイドの一種であることは広く知られていますが、カロテノイドの多くは現在、人口的に作ることが可能です。
天然のアスタキサンチンと異なり、合成されたアスタキサンチンは石油成分から合成されており、均質なものではないようです。このような化学的に合成されたアスタキサンチンは、主に養殖の飼料として市場で流通しています。ただしこのようにしてつくられたアスタキサンチンは高価なものになり、天然由来のものに比べて決して効率的とは言えません。
またＥＵ各国では合成されたアスタキサンチンの、食品や農林水産業での使用が禁止されています。食品には天然由来のものを使いたいとする志向は、日本国内でも同様で、天然由来のものを効率的に作る方法が研究されています。
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最近では、様々な種類の健康食品の人気が高まってきています。そうした健康食品の中の１つにアスタキサンチンがあります。アスタキサンチンの基礎知識としては、まず食品に含まれている色素であるということがいえます。
例えば、蟹やエビの赤みがかった色の元になっているのがアスタキサンチンです。アスタキサンチンは基本的に赤い色の色素で、同類の色素にベータカロテンなどもありますが、このような色素には抗酸化作用があることが知られています。
アスタキサンチンについては名前さえ知らないという人が多いのが現状です。しかし、現実には多くの人が普段の生活の中でそれを口にし目にしています。食品としてはよく知っているものの、その中にアスタキサンチンが含まれているということは案外知られていません。食品に含まれているものですから、アスタキサンチンの基礎知識もぜひ学んでみたいものです。
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